Aku boleh cerita nggak? Sudah lama aku tidak pergi ke sawah ayahku dan makan daging ini. Setelah sekian lama, hari ini aku datang setelah hujan dan pulang sebelum hujan. Biasanya keong dicari pada musim penghujan saat penduduk menanam padi. Sepertinya daun padi menjadi makanan favorit mereka. Di sawah tempat ayahku, orang-orang bebas mengambil keong (tanpa izin) karena hewan itu termasuk hama padi. Anak-anak paling suka kalau cari keong. Aku dan satu adikku kelas V mencari keong di pinggiran, tidak sampai ke tengah. Aku sempat bertemu ular. Ular itu berjalan sejajar denganku. Ular sawah terkenal tidak menggigit, tetapi melilit mangsa sampai K.O.
Oke, kembali ke judul. Nah, bagi yang lupa atau belum dan ingin membuat resep ini, boleh dicontoh. Aku bagi gratis agar makanan ini lestari. Makanan dari keong kan termasuk makanan tradisional. Hama itu jika tidak dibikin masakan, sangat disayangkan karena bisa jadi menjadi hama saja tanpa ada pengatasian. Sebenarnya, aku mau menyampur daging keong dengan sayuran. Sayangnya, nggak ada stok, jadi masaknya seadanya saja.
Bahan :
1. Keong
2. Air
3. Cabai (tidak wajib)
4. Kecap
5. Minyak
6. Moto (tidak wajib)
7. Kunir (tidak wajib)
8. Gula pasir (tidak wajib)
Bumbu :
1. Garam
2. Bawang merah
3. Bawang putih
4. Merica
5. Ketumbar
Peralatan :
1. Panci atau kuali atau wajan besar
2. Wajan kecil
3. Tirisan
4. Garpu atau sendok porok kecil
5. Wadah
6. Spatula atau irus
7. Pisau
8. Telenan
9. Ulekan
Cara membuat :
1. Cuci bersih keong, lalu rebus dengan kuali besar hingga mendidih.
2. Setelah mendidih, matikan kompor dan tiriskan. Celupkan ke dalam air agar cepat dingin.
3. Congkel daging keong. Tidak usah ambil telurnya. Pahit, kayak ada pasirnya. Ini telurnya:
4. Bersihkan daging keong, karena saat direbus tadi dagingnya masih bercampur dengan organ-organ lain.
5. Kupas bawang merah dan bawang putih. Buang ujung cabai. Bersihkan ketiganya. Potong cabai.
6. Lalu, membuat bumbu. Haluskan merica, garam, dan ketumbar. Ulek agak kasar bawang putih dan bawang merah.
7. Panaskan minyak. Setelah panas, tumis bumbu dan potongan cabai. Jika sudah tercium harum dan berubah warna, masukkan air secukupnya. Tunggu mendidih.
8. Jika air sudah mendidih, masukkan keong dan kecap. Bisa ditambah moto, kunir/kunyit, dan gula pasir. Tunggu sampai matang.
9. Jika sudah matang, Oseng Keong siap disajikan. Selamat makan.
Alhamdulillah rasanya mantap. Sekali lagi, resep ini diambil dari pengalaman, lo. Jadi sudah terpercaya. Kalau gagal, coba lagi dengan memperhatikan apa yang salah dengan masakan sebelumnya. Sampai jumpa.
Note: Setelah dibersihkan (no. 4), keong bisa dicampur dengan mi dan telur dadar. Bisa juga dibalado.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar