Resep Masakan Sederhana Makanan Tradisional: Kangkung Santan ala Putri Mariamulia Utami

 

Judulnya memang tampak aneh, tapi nggak ada salahnya dicoba. Pepatah bilang: belum dicoba, mana tau rasanya? Lagian siapa suruh kelapa menganggur di meja dapur. Daripada nggak ada yang mengolah, mending campur aja sama kangkung wkwkwk. 

Bahan :

1. Kangkung

2. Santan atau kelapa

3. Garam

4. Air mentah dan matang

5. Minyak

6. Gula

Bumbu : 

1. Garam

2. Bawang merah

3. Bawang putih

4. Merica

5. Kemiri

6. Cabai

Peralatan :

1. Telenan

2. Pisau

3. Wajan (penyayur)

4. Spatula atau irus

5. Ulekan

6. Parutan atau mesin parut

Cara Membuat :

1. Buang pangkal kangkung, lalu cuci bersih. Potong kangkung sesuai ukuran mulut.

2. Kupas bawang merah dan bawang putih. Buang ujung cabai. Cuci bersih ketiganya.

3. Membuat bumbu. Haluskan merica, kemiri, garam, dan cabai. Lalu, ulek bawang merah dan bawang putih secara agak kasar.

4. Panaskan minyak 2-3 sendok. Tumis bumbu sampai tercium sedap dan berubah warna.

5. Masukkan air mentah satu gelas. Tunggu sampai mendidih. 

6. Masukkan kangkung dan gula. Kecilkan api. Parut kelapa sambil menunggu kangkung agak matang. Jadikan parutan kelapa menjadi santan dengan cara mencampurkan dengan air matang. 

7. Tuang santan ke wajan. Tunggu sampai kangkung matang. 

8. Kangkung siap disajikan.

Pewawancara : "Mbak, gimana rasanya setelah pengalaman Mbak?"

Narasumber : "Nggak gimana-gimana, kok. Malah laris manis. Padahal rasanya biasa aja. Nggak ada rasa santannya. Entah kenapa."

Pewawancara : "Mbak pernah coba?"

Narasumber : "Pernah, dong. Koki tanpa cicip rasanya gimana gitu."

Pewawancara : "Kokinya kayak ragu rasanya enak, ya?"

Narasumber : "Cerdas."